Fındıq istehsalçıları və ixracatçıları nələrə diqqət etməlidir?

Fındıq məhsulunda aflatoksin maddəsinə daha sıx rast gəlinir. Bu, insan və heyvan sağlamlığı üçün müəyyən risklər yaradır. Kif göbələklərinin inkişafı bağda başlamaqla, saxlama və daşıma şəraitində də baş verə bilər.

www.NiNa.Az-ın Qida Təhlükəsizliyi Agentliyinin apardığı araşdırmalara istinadən verdiyi məlumata görə, fındıqda "Aspergillus flavus" və "Aspergillus paraticus" adlı kiflər insanlar üçün toksin olan "aflatoksin" adlı mikotoksin ifraz edir.

Aparılan tədqiqatlara görə, qabıqlı fındıqda məhsul yığımı, qurutma və saxlama müddətində "Penicillium", "Aspergillus" və "Rhizopus" cinsinə aid növlərə rast gəlinib. Qabıqlı fındıqda "Aflavus" inkişafı ağacda başlamaqla məhsul yığımı boyunca artmaqdadır. Ancaq xırman və saxlamada qabığı çatlamış fındıq dənələri xaricində ağacdakı və yerdəki fındıq dənələrində "Aflavus" aşkar edilməyib. Aflatoksinin əmələ gəlməsi mühitin nəmli olması ilə bağlıdır. Yağışın çox olduğu vəziyyətlərdə kiflərin miqdarı artmaqdadır. Bu səbəbdən, xüsusilə yağışlı havalarda yerə düşmüş istər qabıqlı, istərsə də qabıqsız fındıqların yerdə uzun müddət qalmasının qarşısı alınmalıdır.

Kiflər fındıqda zülal, yağ və karbohidratları enzimatik fəaliyyətlərlə parçalayaraq qidanın tərkibini dəyişdirməyə, yağ tərkibinin azalmasına, sərbəst yağ turşusu miqdarının artmasına, zülalların parçalanmasına, amin turşularının birləşməsində dəyişiminə, qida dəyərinin düşməsinə, rəng dəyişiminə, pis qoxu yaranmasına, dad dəyişiminə, çəki itkisinə və toksin yaranmasına səbəb olur. Kiflər sağlam qidanın içinə də girə bildikləri üçün fındığa bakteriyalardan daha artıq zərər verir.

Yüksək rütubətli yerlərdə saxlanılan fındıqlarda mikrobiyal mənbəli invertaz fermenti saxarozanı parçalayaraq qlükoza və fruktoza yaradır. Təzə fındıqda 0.05 qr/100 qr olan qlükoza, fruktoza miqdarlarının 0.1 qr/100 qr artması fındıqların köhnə və ya pis depolandığını göstərir. Saxaroza miqdarının 4 qr/100 qr-dan 2 qr/100 qr-a düşməsi fındıqların xarab olduğunu göstərir.

Kateqoriya: İqtisadiyyat | Baxışlar: 708
Dec 9, 2019 11:24 AM | Müəllif: NiNa.Az

Bu xəbərlərə baxın

www.NiNa.Az » Pulsuz Xidmətlər » Xəbərlər

xəbərlər, xeberler, xeber, xəbər,

son dəqiqə xəbərləri

, son xeber, son xəbər,

qaynar xəbər

, son deqiqe xeberleri,

herbi xeberler

, herbi hisse xeberi, esger xeberleri, yol qanunlari xeberi, prezident serencamlari,

daxili isler nazirliyi xeberleri

, polis xeberleri, qaynar xeberler, qaynar xeber,

qayda qanun xeberleri

, qaynar xəbərlər,

bbc xeberleri

, isti xeberler, media xeberleri, chat, tanisliq, chat tanisliq, azeri chat, azeri, chat mesaj, çat, çat tanışlıq, tanışlıq, azeri xeberler, media, bbc,

kriminal xeberler

, azerbaycan xeberleri, olkede ve dunyada bas veren en son xeberleri size catdirirq. Ana Xeber, Ana Xəbər, Aztv, Az Tv, Atv, A tv, Xezer Tv, Xezertv, Xezer Xeber, Xezer, ARB Tv, Arbtv, Lider, Lidertv, Lider tv, Spaces tv, Spacestv, Speyis tv, Speyistv, İdman Kanali, Kanal, Kanali, Kanalı, Idman Tv, Medeniyyet Tv, Medeniyyet, Mədəniyyət, Medeniyyettv . Findiq istehsalcilari ve ixracatcilari nelere diqqet etmelidir Findiq mehsulunda aflatoksin maddesine daha six rast gelinir Bu insan ve heyvan saglamligi ucun mueyyen riskler yaradir Kif gobeleklerinin inkisafi bagda baslamaqla saxlama ve dasima seraitinde de bas vere biler b s b in Qida Tehlukesizliyi Agentliyinin apardigi arasdirmalara istinaden verdiyi melumata gore findiqda Aspergillus flavus ve Aspergillus paraticus adli kifler insanlar ucun toksin olan aflatoksin adli mikotoksin ifraz edir Aparilan tedqiqatlara gore qabiqli findiqda mehsul yigimi qurutma ve saxlama muddetinde Penicillium Aspergillus ve Rhizopus cinsine aid novlere rast gelinib Qabiqli findiqda Aflavus inkisafi agacda baslamaqla mehsul yigimi boyunca artmaqdadir Ancaq xirman ve saxlamada qabigi catlamis findiq deneleri xaricinde agacdaki ve yerdeki findiq denelerinde Aflavus askar edilmeyib Aflatoksinin emele gelmesi muhitin nemli olmasi ile baglidir Yagisin cox oldugu veziyyetlerde kiflerin miqdari artmaqdadir Bu sebebden xususile yagisli havalarda yere dusmus ister qabiqli isterse de qabiqsiz findiqlarin yerde uzun muddet qalmasinin qarsisi alinmalidir Kifler findiqda zulal yag ve karbohidratlari enzimatik fealiyyetlerle parcalayaraq qidanin terkibini deyisdirmeye yag terkibinin azalmasina serbest yag tursusu miqdarinin artmasina zulallarin parcalanmasina amin tursularinin birlesmesinde deyisimine qida deyerinin dusmesine reng deyisimine pis qoxu yaranmasina dad deyisimine ceki itkisine ve toksin yaranmasina sebeb olur Kifler saglam qidanin icine de gire bildikleri ucun findiga bakteriyalardan daha artiq zerer verir Yuksek rutubetli yerlerde saxlanilan findiqlarda mikrobiyal menbeli invertaz fermenti saxarozani parcalayaraq qlukoza ve fruktoza yaradir Teze findiqda 0 05 qr 100 qr olan qlukoza fruktoza miqdarlarinin 0 1 qr 100 qr artmasi findiqlarin kohne ve ya pis depolandigini gosterir Saxaroza miqdarinin 4 qr 100 qr dan 2 qr 100 qr a dusmesi findiqlarin xarab oldugunu gosterir